ANALISIS DAN PERBAIKAN PROSES PRODUKSI SUSU KAMBING BUBUK MENGGUNAKAN VALUE STREAM MAPPING UNTUK MINIMALISASI WASTE DI CV PERANAKAN ETAWA ABADI

Authors

  • Andhika Satria Herdana Universitas Teknologi Yogyakarta
  • Urfahmy Yuznivar Almahdi Universitas Teknologi Yogyakarta
  • Rendra Eka Mahardika Universitas Teknologi Yogyakarta
  • Dika Maulana Pratama Universitas Teknologi Yogyakarta
  • Achmad Emir Giartomo P Universitas Teknologi Yogyakarta

DOI:

https://doi.org/10.61722/jirs.v3i2.12040

Keywords:

publikasi jurnal capstone design

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis dan meningkatkan proses produksi susu kambing bubuk di CV Peranakan Etawa Abadi, yang masih menggunakan peralatan konvensional dan beroperasi secara tidak efisien. Masalah utama yang diidentifikasi meliputi pemborosan waktu yang berlebihan, hambatan pada tahap pemanasan dan penggilingan, serta efisiensi operator yang rendah. Penelitian ini menerapkan metode Value Stream Mapping (VSM) untuk mengklasifikasikan aktivitas menjadi Value Added (VA), Necessary Non-Value Added (NNVA), dan Non-Value Added (NVA), diikuti dengan perangkat lunak simulasi Promodel untuk mengevaluasi kinerja sistem dan menguji perbaikan yang diusulkan. Simulasi awal menunjukkan Total Exits sebanyak 41 unit, Waktu Rata-rata dalam Sistem sebesar 342,87 menit, dan efisiensi proses sebesar 31%. Setelah menerapkan perbaikan dengan mesin Spray Dryer dan prosedur operasi standar, Total Exits meningkat menjadi 405 unit, Waktu Rata-rata dalam Sistem menurun menjadi 196,57 menit, dan efisiensi meningkat menjadi 57%. Hasil ini menunjukkan bahwa penggunaan gabungan VSM dan simulasi Promodel secara efektif meningkatkan produktivitas dan efisiensi proses dalam pembuatan susu bubuk.

References

Juran, J. M. . (1992). Juran on Quality by Design : The New Steps for Planning Quality into Goods and Services. Free Press ; Maxwell Macmillan Canada ; Maxwell Macmillan International.

Kihel, Y. El, Kihel, A. El, & Embarki, S. (2022). Optimization of the Sustainable Distribution Supply Chain Using the Lean Value Stream Mapping 4.0 Tool: A Case Study of the Automotive Wiring Industry. Processes, 10(9), 1–19. https://doi.org/10.3390/pr10091671

Melin, M., & Barth, H. (2020). Value Stream Mapping for Sustainable Change at a Swedish Dairy Farm. Int. J. Environment and Waste Management, 25(1), 130–140. http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Rother, Mike., & Shook, John. (2003). Learning to See : Value-Stream Mapping to Create Value and Eliminate Muda. Lean Enterprise Institute.

Sari, D., Widodo, A., & Prasetyo, B. (2021). Simulasi Sistem Produksi Menggunakan Promodel untuk Mengevaluasi Kinerja Proses. Jurnal Internasional Penelitian Dan Pengembangan Teknik Industri, 12(2), 87–95.

Sink, D. Scott. (1985). Productivity management : planning, measurement and evaluation, control, and improvement. Wiley.

Wulandari, E., Fadillah, R., & Yusuf, M. (2024). Analisis Efisiensi Produksi Menggunakan Lean Manufacturing pada UKM Makanan dan Minuman. Jurnal Internasional Manajemen Produksi Dan Operasi, 8(1), 35–46.

Yuliani, R., & Fikri, H. (2022). Aplikasi Pemetaan Aliran Nilai untuk Mengidentifikasi Limbah Produksi di Industri Susu. Jurnal Manajemen Operasi Dan Rantai Pasokan, 15(4), 112–121.

Downloads

Published

2026-07-14

Issue

Vol. 3 No. 2 (2026): September

Section

Articles

License

Copyright (c) 2026 JURNAL ILMIAH RESEARCH STUDENT

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.