PERANCANGAN DAN PENGEMBANGAN KEMASAN NASI PADANG MENGGUNAKAN METODE QUALITY FUNCTION DEPLOYMENT (QFD) PADA RUMAH MAKAN PUTRA TUNGGAL
DOI:
https://doi.org/10.61722/jmia.v3i5.13072Keywords:
Kemasan Nasi Padang, Quality Function Deployment, House of Quality, lunch boxAbstract
Kemasan nasi Padang berbahan kertas nasi pada UMKM rumah makan, termasuk Rumah Makan Putra Tunggal, masih memiliki kelemahan. Kemasan ini mudah bocor akibat kuah dan minyak, tidak dapat ditumpuk, kurang praktis dibawa, dan memunculkan kekhawatiran higienitas. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi kebutuhan dan harapan konsumen (voice of customer) terhadap kemasan nasi Padang. Penelitian ini juga bertujuan menerjemahkannya ke dalam karakteristik teknis kemasan lunch box dengan metode Quality Function Deployment (QFD), dan merumuskan prioritas pengembangan desain berdasarkan House of Quality (HoQ). Penelitian menggunakan pendekatan deskriptif kuantitatif dan kualitatif. Data dikumpulkan melalui kuesioner daring dengan skala Likert 1–5 kepada 96 responden, yang jumlahnya ditentukan dengan rumus Lemeshow. Kuesioner terbuka diisi 30 responden. Data juga dikumpulkan melalui observasi langsung dan studi literatur. Hasil uji menunjukkan seluruh 9 butir pernyataan valid (r hitung 0,589–0,810 > r tabel 0,2006) dan instrumen sangat reliabel (Cronbach’s Alpha = 0,892). Kebutuhan utama konsumen meliputi kemasan yang tidak mudah bocor, kuat, praktis, mudah dibawa, serta tersedianya alternatif kemasan box. Kebutuhan ini diterjemahkan melalui HoQ menjadi rancangan kemasan lunch box yang memadukan fungsi praktis dengan identitas budaya tradisional melalui warna cokelat dan merah marun serta ilustrasi bangunan dan motif khas Indonesia. Luaran penelitian berupa purwarupa virtual 2D, sehingga ketahanan kemasan belum diuji secara fisik.
References
Alexander, K. R., & Sari, N. P. (2024). Analisis Konsep Kemasan Umkm Martabak Dengan Pendekatan Kansei Engineering. Sniv: Seminar Nasional Inovasi Vokasi, 3(1), 318–326.
Amalia, F., Cahya, H. N., Waluyo, D. E., & Zakaria, F. (2024). Efforts to Improve Service Quality at Skenario Kopi Cafe Based on Consumer Needs Using Quality Function Deployment. Jurnal Indonesia Sosial Sains, 5(06), 1425–1438. https://doi.org/10.59141/jiss.v5i06.1152
Ansori, M., Risqi Dwiyanti, F., Junaidi Retno Manggolo, M., Ichsan syarifudin, M., Febrian Pratama, A., Rohman, F., Azrul Aditya Saputra, M., Septian Eka Setiawan, A., Mufarrikhatul Walidiyah, S., listiyani, L., Zukhanid, A., Eka Zunita, F., Hikmah, Q., Hanifatur Rosyida, R., & Lu, M. (2025). Pendampingan UMKM Gethuk Frozen “Sri Gethuk” melalui Sertifikasi Halal dan Inovasi Kemasan sebagai Strategi Penguatan Daya Saing Produk Lokal di Desa Watuaji. Qodriyatul Alfiyah, 15, 1–17. https://doi.org/10.59971/necent.v2i3.60.2
Dewi, D. R. S., Rahaju, D. E. S., Angela, M., Karijadi, I., & Asrini, L. J. (2024). Determining Optimal Design Specification in the House of Quality. Mathematical Modelling of Engineering Problems, 11(6), 1611–1618. https://doi.org/10.18280/mmep.110622
Dörnyei, K. R., Uysal-Unalan, I., Krauter, V., Weinrich, R., Incarnato, L., Karlovits, I., Colelli, G., Chrysochou, P., Fenech, M. C., Pettersen, M. K., Arranz, E., Marcos, B., Frigerio, V., Apicella, A., Yildirim, S., Poças, F., Dekker, M., Johanna, L., Coma, V., & Corredig, M. (2023). Sustainable food packaging: An updated definition following a holistic approach. Frontiers in Sustainable Food Systems, 7(April). https://doi.org/10.3389/fsufs.2023.1119052
Durango, A. C., Luciani, F., de Paula Ferreira, W., & Armellini, F. (2022). Design structure matrix and its applications in innovation management. Proceedings of the 24th International Dependency and Structure Modeling Conference, DSM 2022, 78–87. https://doi.org/10.35199/dsm2022.09
Hariyadi, P. (2024). PENGEMAS PANGAN BERKELANJUTAN : Memastikan Keamanan dan Mengurangi Limbah SUSTAINABLE FOOD PACKAGING : Ensure Safety and Reduce Waste. The First National Conference On Innovative Agriculture, 22–28. https://ocs.polije.ac.id/index.php/pnacia/article/view/53%0Ahttps://ocs.polije.ac.id/index.php/pnacia/article/download/53/52
Juarsa, R. P., Hanif, M. K., Qalbi, R., Aqil, N., Putra, A. J., Idris, M., Jumiati, M., & Bela, A. O. (2024). Perancangan Desain Kemasan Velva Buah Nipah dan Ubi Jalar Ungu Menggunakan Metode Quality Function Deployment (QFD). Jurnal Teknotan, 18(2), 125–132. https://doi.org/10.24198/jt.vol18n2.6
Kang, B., Crilly, N., Ning, W., & Kristensson, P. O. (2023). Prototyping to elicit user requirements for product development: Using head-mounted augmented reality when designing interactive devices. Design Studies, 84, 101147. https://doi.org/10.1016/j.destud.2022.101147
Litazary, F., Oktaviana, A., Devi, T., Jurusan, E. I., Industri, T., Teknologi, S., Kesehatan, D., & Surakarta, S. (2024). Pengembangan Produk dengan Mempertimbangkan Preferensi Konsumen. Proceeding Mercu Buana Conference on Industrial Engineering, 6(July), 182–190.
Puji Priyono, & Yuamita, F. (2022). Pengembangan Dan Perancangan Alat Pemotong Daun Tembakau Menggunakan Metode Quality Function Deployment (QFD). Jurnal Teknologi Dan Manajemen Industri Terapan, 1(3), 137–144. https://doi.org/10.55826/tmit.v1iiii.45
Ramdhani, R., Fanani, I., & Nurhayaty, M. (2025). Quality Function Deployment (Qfd) Untuk Peningkatan Kualitas Produk Sepatu Pt. X. Jurnal Media Teknologi, 12(1), 182–188. https://doi.org/10.25157/jmt.v12i1.5262
Ribangun Bamban Jakaria. (2024). Buku Persepktif Desain Produk : Merancang.
Robiani, B., Mukhlis, M., Sukanto, S., Hamira, H., & Apriani, D. (2024). Peningkatan Kualitas Packaging Produk UMKM Untuk Meningkatkan Penjualan di Desa Sungsang 4. AKM: Aksi Kepada Masyarakat, 5(1), 31–42. https://doi.org/10.36908/akm.v5i1.973
Salsabila, K. N., Suhardi, B., & Iftadi, I. (2023). Re-Desain Kemasan Produk UMKM Rengginang Minilo dengan Menggunakan Quality Function Deployment (QFD). Performa: Media Ilmiah Teknik Industri, 22(2), 122. https://doi.org/10.20961/performa.22.2.80688
Saputro, I. F. E., & Haryanto, H. (2023). Determinan Niat Penggunaan Aplikasi Akuntansi pada UMKM Makanan dan Minuman: Pendekatan Technology Acceptance Model (TAM). Jurnal Akuntansi Indonesia, 12(1), 24. https://doi.org/10.30659/jai.12.1.24-42
Setiawardhani, W. O. (2025). Peran Packaging Dalam Strategi Marketing Bagi Daya Tarik Beli Konsumen. Komunikata57, 6(1), 152–162. https://doi.org/10.55122/kom57.v6i1.1888
Shavaroisa, N. A., Lutfiah, D., & Labuda, F. (2024). Pengembangan Prototype untuk Meningkatkan Kreativitas Mahasiswa pada Mata Kuliah Perencanaan dan Pengembangan Produk. Jurnal Ilmiah Indonesian Journal of Industrial Engineering and Management, 1(1), 21–29. https://ijm.stt.web.id
Sriyanti, M., Chandrayanti, T., & Meyla, D. N. (2024). Pengaruh Tingkat Pendidikan, Literasi Keuangan dan Perencanaan Keuangan terhadap Perilaku Keuangan pada Usaha Mikro Kuliner Saji di Kota Padang. Jurnal Riset Manajemen, 1(2), 138–153. https://doi.org/10.64620/jurma.v1i2.81
Suci Ramadani, Dilla Amelia Ramadhani, Muhammad Ikrom, & Lokot Muda Harahap. (2025). Peran Strategis UMKM dalam Mendorong Pertumbuhan Ekonomi Berkelanjutan di Indonesia. Jurnal Ekonomi, Bisnis Dan Manajemen, 4(1), 158–166. https://doi.org/10.58192/ebismen.v4i1.3183
Yoga Pratama, R., Nurdin, R., & Rengganis Sullyartha, E. (2024). Inovasi Layanan Jasa JogjaKita Dalam Upaya Peningkatan Kualitas Pelayanan Menggunakan Metode Quality Function Deployment (QFD). Jurnal Rekayasa Industri (JRI), 6(2), 100–112.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 JURNAL MULTIDISIPLIN ILMU AKADEMIK
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
