Pengendalian kualitas Proses Pengolahan Teh Hitam Ortodoks Menggunakan Metode Dmaic Di Ptpn 1 Regional 2 Studi Kasus Pada Pabrik Teh Sedep – Ptpn
DOI:
https://doi.org/10.61722/jmia.v3i1.8214Keywords:
Pengendalian kualitas, Six Sigma, DMAIC, Teh Hitam Ortodoks, Proses ProduksiAbstract
Proses pengolahan teh hitam ortodoks di Pabrik Teh Sedep PTPN 1 Regional 2 masih menunjukkan ketidaksesuaian mutu yang ditandai dengan munculnya cacat Moisture Content (MC) dan Colour Content (CC). Hasil analisis pada tahap Measure menunjukkan bahwa nilai Defects Per Million Opportunities (DPMO) dan tingkat sigma mengalami fluktuasi, dengan tingkat sigma rata-rata sekitar 3,42, yang menandakan bahwa proses produksi belum sepenuhnya stabil dan masih memiliki peluang perbaikan kualitas. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kondisi pengendalian kualitas, mengidentifikasi jenis cacat dominan beserta penyebabnya, serta merumuskan usulan perbaikan proses menggunakan metode DMAIC (Define, Measure, Analyze, Improve, Control). Hasil analisis menunjukkan bahwa cacat MC merupakan jenis cacat yang paling dominan, diikuti oleh cacat CC. Penyebab utama ketidaksesuaian mutu berasal dari faktor manusia, metode, material, mesin, dan lingkungan, yang tercermin dari ketidakkonsistenan cara kerja operator, pengendalian suhu dan waktu proses yang belum optimal, variasi kualitas bahan baku daun teh, serta kondisi kebersihan dan pemeliharaan mesin yang belum maksimal. Usulan perbaikan difokuskan pada penyusunan dan penerapan Standar Operasional Prosedur (SOP) yang lebih terstruktur guna menurunkan tingkat kecacatan dan meningkatkan stabilitas proses produksi.
Kata Kunci: pengendalian kualitas, Six Sigma, DMAIC, teh hitam ortodoks, proses produksi
References
Sigma Framework to Improve the Assembly Process at a Printer Manufacturing Company. Journal of Advanced Manufacturing Technology, 17(1).
Achiraini, O. D., Fuad, M., & Safrizal, S. (2023). Analisis Pengendalian Kualitas Produk Dengan Metode Six Sigma pada Toko Roti Rega Kota Langsa. Jurnal Ekonomi Utama, 2(2), 162–171. https://doi.org/10.55903/juria.v2i2.64
Adi Nugraha, G. (2021). Analisis Pengendalian Kualitas Produk Cacat pada Part ARB Menggunakan Lean Six Sigma dengan Konsep DMAIC. Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan, 2022(13), 140–148. https://doi.org/10.5281/zenodo.6961496
Ahmad, I., Muttaqin, B. I. A., & Chandra, H. (2024). Implementasi Metode Six Sigma dengan Pendekatan DMAIC untuk Meminimalisasi Kecacatan Produk Pancong Pocong UMKM Ketintang. Jurnal Teknik Industri Terintegrasi, 7(2), 790–800. https://doi.org/10.31004/jutin.v7i2.26813
Al-Faritsy, A. Z., & Wahyunoto, A. S. (2022). Analisis Pengendalian Kualitas Produk Meja Menggunakan Metode Six Sigma Pada PT XYZ. Jurnal Rekayasa Industri (JRI), 4(2).
Andriyani, M., Harianto, S., Prawira-Atmaja, M. I., Lestari, P. W., Shabri, S., Maulana, H., & Putri, S. H. (2022). Laju Penurunan Kadar Air dan Nilai Karakteristik Fisik Berdasarkan Sistem Pengeringan Akhir pada Pengolahan Teh Hijau. Jurnal Teknotan, 16(2), 69. https://doi.org/10.24198/jt.vol16n2.1
Asih, E. W., Ode, L., Rain, R., Pohandry, A., Industri, T., & Industri, T. (2023). Analisis Pengendalian Kualitas Produk Teh Hitam dengan Pendekatan Lean- Six Sigma Method di PT. Teh XY. In Journal of Industrial and Engineering System (Vol. 2, Issue 2).
Azis, D., & Vikaliana, R. (2023a). Pengendalian Kualitas Produk Menggunakan Pendekatan Six Sigma Dan Kaizen Sebagai Upaya Pengurangan Kecacatan Produk. In Jurnal InTent (Vol. 6, Issue 1).
Chandrahadinata, D., & Kusuma, D. (2023). Peningkatan Kualitas dalam Proses Pengolahan Teh Hitam Orthodoks di PT. Perkebunan Nusantara VIII dengan Pendekatan Metode Six Sigma. https://jurnal.itg.ac.id/
Darmawan, A., Bahri, S., Fansuri, I., & Tahir, N. (2024). Evaluating The Quality Of Pole Concrete Production Through The Integration Of Six Sigma And Kaizen. JISS :Journal Industrial Servicess, 10(2), 175–184. https://doi.org/10.62870/jiss.v10i2.27281
Devi, A. R., & Setiafindari, W. (2023). Analisis Pengendalian Kualitas Produk Disc Holder Menggunakan Metode Six Sigma Di PT A. Scientific Journal Widya Teknik, 22(1).
Felipe, J., Santos, S. Dos, & Leite, J. C. (2022). Application Of The Six Sigma Methodology And Use Of The Dmaic Method To Reduce The Loss Rate Of Aluminium Cans In A Beverage Industry To Reduce Operational Costs: Case Study: Latax Refrigerantes Ltda. https://doi.org/10.37118/ijdr.25633.10.2022
Gaspersz, V. (2002). Pedoman Implementasi Program Six Sigma Terintegrasi dengan ISO 9001:2000, MBNQA dan HACPP. Gramedia Pustaka Utama.
Hapsari, Y. T., & Zulfikar, M. A. (2024). Analisis Pengendalian Kualitas Pada Proses Pengayakan Menggunakan Metode DMAIC Pada UKM Kopi Babadan
II. Journal Of Industrial Engineering And Technology (Jointech) Universitas Muria Kudus Journal Homepage, 4(2), 159–167. http://journal.UMK.ac.id/index.php/jointech
Hidayat, I. K., & Suseno. (2023a). Analisis Pengendalian Kualitas Bracket Dengan Menggunakan Metode Six Sigma (DMAIC). JCI Jurnal Cakrawala Ilmiah, 2(10).
Illiyastia, N., Prakoso, I., Andriyas Puji, A., Teknik Industri, J., Teknik, F., Jenderal Soedirman Jl Mayjen Sungkono, U. K., Kalimanah, K., Purbalingga, K., & Tengah, J. (2023). Implementasi Pengendalian Kualitas pada Proses Pengeringan Teh Hitam (Orthodox) Menggunakan Metode Six Sigma (DMAIC) (Studi Kasus: PT. XY). Juni, 10(1), 564.
Jasuli, M., & Wahid, A. (2023). Pengendalian Kualitas Dengan Menggunakan Metode Six Sigma Pada Produk AMDK Cup 220 Ml (Pojur) Dalam Upaya Meminimalisir Terjadinya Reject Pada CV. Lia Tirta Jaya Prigen. JCI Jurnal Cakrawala Ilmiah, 2(10). http://bajangjournal.com/index.php/JCI
Krisnanda, W. A., Pulansari, F., Pembangunan Nasional, U., Timur Jl Rungkut Madya, J., & Anyar, G. (n.d.). Juminten Jurnal Manajemen Industri dan Teknologi Analisa Pengendalian Kualitas Produk Cacat pada T-Valve Menggunakan Metode Lean Six Sigma (DMAIC) Product Quality Control Analysis of Defects on T-Valve Using the Lean Six Sigma Method (DMAIC). https://doi.org/10.33005/juminten.v4i1.470
Kusmario, A. (2024). Quality Control of TH Lever Assy Products Using the Six Sigma Method at PT. IMC Tekno Indonesia. BRIDGE: The Multidisciplinary Research Portal, 2(1), 104–129. https://jurnal.sttnlampung.ac.id/index.php/bridgehttps://jurnal.sttnlampung.ac
.id/index.php/bridge
Maghfiro, Y., & Manshur, A. (2023). Pengendalian Kualitas Proses Pengolahan Teh Hitam Ortodox Menggunakan Metode Dmaic Di Pt. Pagilaran.
Mauluddin, & Nurwahidah. (2022). Rancangan Pengendalian Kualitas pada Produk Roti dalam Upaya Peningkatan Kualitas Produk di CV. Sari Madani.
Muhammad Izaz Ammar, Deny Wibisono, & Puji Suharmanto. (2024). Penerapan Siklus DMAIC (Define, Measure, Analyze, Improve and Control) dengan Menggunakan Metode Taguchi untuk Meningkatkan Kualitas Bir Pletok dengan Penambahan Cabe Jawa. Router : Jurnal Teknik Informatika Dan Terapan, 2(3), 82–96. https://doi.org/10.62951/router.v2i3.149
Nanlohy, S. B. A., & Erdhianto, Y. (2024). Analisa Pengendalian Kualitas Produk Kerupuk Menggunakan Six Sigma Untuk Mengurangi Jumlah Produk Cacat. Jurnal SENOPATI: Sustainability, Ergonomics, Optimization, and Application of Industrial Engineering, 5(2), 128–135.
Pitriana, D., Moulina, M. A., & Prasetya, A. (2023). Analisis Mutu Fisik, Kimia dan Organoleptik Teh Celup Kelor (Moringa oleifera) dengan Metode Pengeringan yang Berbeda. SINTA Journal (Science, Technology, and Agricultural), 4(2), 239–250. https://doi.org/10.37638/sinta.4.2.239-250
Rahmawati. (2021). Analisis Pengendalian Kualitas Proses Produksi Pewarna Makanan Di Pt Xyz Menggunakan Metode Dmaic.
Ramadian, D., Asra Hidayat, R., & Yetrina, D. M. (2022). Pengendalian Kualitas Proses Pengeringan Teh Hitam (Orthodoks) Menggunakan Metode Dmaic Di Pt. Perkebunan Nusantara Viii Kebun Gedeh Mas, Cianjur. Xvi(1), 1–13.
Rinjani, I., Wahyudin, W., & Nugraha, B. (2021). Analisis Pengendalian Kualitas Produk Cacat pada Lensa Tipe X Menggunakan Lean Six Sigma dengan Konsep DMAIC. Jurnal Pendidikan Dan Aplikasi Industri (UNISTEK), 8(1), 18–29.
Rosyidi, R. Moh., & Izzah, N. (2021). Pengendalian Kualitas Roti Dengan Pendekatan Six Sigma Di PT. Baasithu Boga Services. MATRIK Jurnal Manajemen Dan Teknik Industri Produksi, 22(1), 23. https://doi.org/10.350587/Matrikv22i1.1875
Rufaidah, A., & Alhariri, M. A. (2025). Analisis Pengendalian Kualitas Paving dengan Metode Six Sigma. RIGGS: Journal of Artificial Intelligence and Digital Business, 4(2), 810–820. https://doi.org/10.31004/riggs.v4i2.575
Satwikanitya, P., Sariski, M., Ellianto, D., Saputra, A., Utami, R. R., Teknologi, P. S., Karet, P., & Plastik, D. (2025). Pembuatan Produk Plastik Menggunakan Mesin Extrusion Blow Molding Kepada Siswa Smkn 2 Depok Sleman Making Plastic Products Using Extrusion Blow Molding Machines For Students Of Smkn 2 Depok Sleman. 5(1), 76–84.
Septianti, A. D., Putro, B. E., & Cianjur, U. S. (2024). Analisis Pengendalian Kualitas Produk Cacat Teh Hitam Dengan Menggunakan Metode Six Sigma (Dmaic) (Studi Kasus: Pt. Tenggara Perkebunan Teh Maleber).
Setianandha, A. (2024). Analisis Pengendalian Kualitas Pakan Ternak dengan Metode Six Sigma dan 5W + 1H. Jurnal Ilmiah Penelitian Mahasiswa, 2(3), 169–179. https://doi.org/10.61722/jipm.v2i3.74
Setiawan, R. M. (2024). Analisis Produk Roti Bakar Azhari Menggunakan Six Sigma Dan Kaizen Pada Pengendalian Kualitas Produk. JSSR Jurnal Sains Student Research, 2(4), 585–597. https://doi.org/10.61722/jssr.v2i4.2035
Siregar. (2023). Analisis Pengendalian Kualitas Kemasan Produk X Dengan Metode Seven Tools Dan Failure Mode And Effect Analysis Di Pt Xyz Skripsi.
Sumanto, B., Abelta Mika Setiarini, Alfonzo Aruga Paripurna Barus, Iman Sabarisman, & Muhammad Arrofiq. (2024). Pembelajaran Mesin Berbasis E- nose Untuk Klasifikasi Daging Pada Produk Sosis. JST (Jurnal Sains Dan Teknologi), 13(1), 22–32. https://doi.org/10.23887/jstundiksha.v13i1.70307
Vita Nuraini, T., Hermanuadi, D., Rekayasa Pangan, T., Pertanian, T., & Negeri Jember, P. (2023). Analisis Faktor Penyebab Kecacatan Proses Pengeringan Teh Hijau Menggunakan Metode Six Sigma dan FMEA di PT. Candi Loka Analysis of Green Tea Drying Process Defect Factors Using Six Sigma and FMEA Methods at PT. Candi Loka. In Jurnal Teknik Pertanian Terapan | E- ISSN. xxxx-yyyy (Vol. 1, Issue 1).
Wahyudi. (2019). Abstrak hasil penelitian pertanian komoditas teh. Pusat Perpustakaan dan Penyebaran Teknologi Pertanian, Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian, Kementerian Pertanian.
Zulkarnain, F. (2024). Anaslisis Kualitas Produk Pada Rumah Keju Jogja Dengan Metode Six Sigma Dan Seven Tools. Jurnal Ilmiah Research Student, 1(4), 188–193. https://doi.org/10.61722/jirs.v1i4.1021
Zulkarnain, Wicakseno, T., & Silvia, D. (2021). Metode Six Sigma Dalam Perbaikan Cacat Botol pada Produk Personal Care Six Sigma Method in Repairing Bottle Defects in Personal Care Products. Jurnal Teknik Industri, 7(1), 19–26.
Zulkhulaifah, J. A., & Apriliani, F. (2024). Penerapan Six Sigma dan Metode Define, Measure, Analyze, Improve, Control (DMAIC) untuk Analisis Green Tyre Shortage di PT Merpati Putih. Factory Jurnal Industri, Manajemen Dan Rekayasa Sistem Industri,2(3),119–133. https://doi.org/10.56211/factory.v2i3
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 JURNAL MULTIDISIPLIN ILMU AKADEMIK
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
