ANALISIS PENGENDALIAN KUALITAS PRODUK TEMPE MENGGUNAKAN STATISTICAL QUALITY CONTROL (SQC) DAN FAILURE MODE AND EFFECT ANALYSIS (FMEA) PADA UMKM TEMPE IBU IDA ALISA
DOI:
https://doi.org/10.61722/jrme.v3i4.11718Keywords:
Quality Control, Statistical Quality Control (SQC), Failure Mode and Effect Analysis (FMEA), Tempe.Abstract
Abstrak. UMKM Tempe Ibu Ida Alisa masih menghadapi masalah terkait kualitas yang tercermin dari banyaknya produk yang tidak sesuai dengan standar. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan jenis kerusakan yang paling sering terjadi, mengidentifikasi faktor-faktor penyebab, serta merancang rekomendasi perbaikan dengan memanfaatkan metode Statistical Quality Control dan Failure Mode and Effect Analysi. Temuan dari penelitian ini menunjukkan bahwa dari total 41. 955 unit yang diproduksi, terdapat 3. 368 unit (8,03%) yang mengalami cacat, yang terdiri dari tempe keras/kering sebanyak 1. 862 unit (55,29%) dan tempe yang tidak padat sebanyak 1. 506 unit (44,71%). Hasil p-chart mengindikasikan bahwa proses produksi belum dikelola dengan baik secara statistik, sementara analisis fishbone mengungkapkan penyebab cacat yang berhubungan dengan faktor manusia, metode, bahan, mesin, lingkungan, dan pengukuran. Analisis FMEA menunjukkan nilai Risk Priority Number (RPN) tertinggi sebesar 200 terkait dengan dosis ragi, standar fermentasi, suhu fermentasi, dan waktu fermentasi. Rekomendasi perbaikan diarahkan pada standarisasi proses fermentasi, pengaturan suhu dan durasi fermentasi, serta pelatihan bagi karyawan.
Kata Kunci: Pengendalian Kualitas, SQC, FMEA, Tempe.
References
Afifah Devi Lestari, & Erni Widajanti. (2024). Pengendalian Kualitas Produk dengan Metode Statistical Quality Control untuk Mengurangi Produk Rusak pada UMKM Gethuk Anyar di Ngawi. Jurnal Rimba : Riset Ilmu Manajemen Bisnis Dan Akuntansi, 2(3), 328–355. https://doi.org/10.61132/rimba.v2i3.1164
Chandrahadinata, D., Sa’dudin Taptajani, D., & Sa’bani, M. (n.d.). Analisis Kualitas Produk Karet Ribbed Smoked Sheet menggunakan SQC dan FMEA. Retrieved https://jurnal.itg.ac.id/
Darmawan, M. R., Rizqi, A. W., & Kurniawan, M. D. (2022). Analisis Pengendalian Kualitas Produk Tempe Dengan Metode Statistical Quality Control (SQC) Di CV. Aderina. 19(22), 295–300.
Diani, F., Gunawan, S., & Asdi, R. Z. (2026). Penerapan Metode Statistical Quality Control (SQC) dan Failure Mode and Effect Analysis (FMEA) sebagai Upaya Pengendalian Kualitas pada Produk Amplang. Factory Jurnal Industri, Manajemen Dan Rekayasa Sistem Industri, 4(2), 200–210. https://doi.org/10.56211/factory.v4i2.939
Erwansyah, M. S., & Aryanny, E. (2025). Quality Control of Furniture Products With SQC and FMEA Methods at UD. XYZ. JURNAL Al-AZHAR INDONESIA SERI SAINS DAN TEKNOLOGI, 10(1), 1. https://doi.org/10.36722/sst.v10i1.2915
Faizal, M. R. N., & Rochmoeljati, Rr. (2024). Quality Control of Janggelan Products Using Statistical Quality Control (SQC) and Failure Mode Effect Analysis (FMEA) Methods in UD. Rizqi Agung. IJIEM - Indonesian Journal of Industrial Engineering and Management, 5(2), 392. https://doi.org/10.22441/ijiem.v5i2.22738
Khoiri, H. A., & Aryani, W. H. (2025). Analisis Pengendalian Kualitas Pada Proses Coating di PT ABC dengan Pendekatan Statistical Quality Control (SQC) dan FMEA. Jurnal Sains Dan Aplikasi Keilmuan Teknik Industri (SAKTI), 5(2), 83. https://doi.org/10.33479/sakti.v5i2.186
Pranata, A., Purba, P., Sitorus, T. M., Kadex, D., & Wirakusuma, W. (2024). Pengendalian Kualitas Produk Mie Kuning melalui Pendekatan Statistical Quality Control (SQC) dan Failure Mode and Effect Analysis (FMEA): Studi Kasus di Industri Mie Kuning di Kota Padang. XVIII(1), 103–117.
Putri, A. S., & Aryanny, E. (2023). Defect Analysis of Ceramic Products with Statistical Quality Control (SQC) and Failure Mode Effect Analysis (FMEA) Methods at PT. XYZ. IJIEM - Indonesian Journal of Industrial Engineering and Management, 4(3), 418. https://doi.org/10.22441/ijiem.v4i3.21239
Saputra, A. D. S., & Andung Jati Nugroho. (2023). ANALISIS KUALITAS PRODUK PENYAMAKAN KULIT DENGAN METODE SQC dan FMEA. Jurnal Ilmiah Teknik Mesin, Elektro Dan Komputer, 3(2), 150–164. https://doi.org/10.51903/juritek.v3i2.1665
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 JURNAL RUMPUN MANAJEMEN DAN EKONOMI
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
