ANALISIS SISTEM ANTREAN UNTUK MENGOPTIMALKAN WAKTU TUNGGU PESANAN ONLINE PADA RESTORAN LIMAU NASI DAUN JERUK

Authors

  • Nurul Hidayat Universitas Borneo Tarakan
  • Muhamad Rizky Darmawan Universitas Borneo Tarakan
  • Veronika Veronika Universitas Borneo Tarakan
  • Jeklyn Seba Simon Universitas Borneo Tarakan
  • Alya Azizah Universitas Borneo Tarakan
  • Mulida Aflina Universitas Borneo Tarakan
  • Kristio Almafonsius Universitas Borneo Tarakan

DOI:

https://doi.org/10.61722/jrme.v3i4.11831

Keywords:

Teori antrean, manajemen operasional, waktu tunggu, pesanan online, tingkat pelayanan

Abstract

Lonjakan layanan pesan antar makanan digital telah menghadirkan tantangan operasional bagi restoran lokal, khususnya terkait sinkronisasi pemenuhan pesanan makan di tempat dan pesanan daring. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis sistem antrean pada Restoran Limau - Nasi Daun Jeruk guna mengoptimalkan waktu tunggu pengemudi ojek online pada jam sibuk. Kajian ini menggunakan pendekatan penelitian operasional kuantitatif dengan model antrean Multi-Channel Single Phase. Data primer mengenai tingkat kedatangan dan tingkat pelayanan akan dikumpulkan melalui observasi langsung menggunakan stopwatch selama periode puncak makan siang. Hasil yang diharapkan berupa perhitungan matematis yang mengidentifikasi hambatan operasional (bottleneck) serta memberikan angka pasti mengenai jumlah stasiun kerja atau personel yang dibutuhkan untuk menjaga efisiensi layanan. Kesimpulannya, optimalisasi kapasitas antrean akan mencegah waktu tunggu yang ekstrem, yang pada gilirannya meningkatkan stabilitas operasional restoran secara keseluruhan

References

Agustina, F., & Anshori, M. I. (2024). Pengaruh Motivasi Kerja dan Lingkungan Kerja Terhadap Produktivitas Karyawan Restoran Cepat Saji di Surabaya. JUSTI (Jurnal Sistem Dan Teknik Industri), 5(2), 222–230.

Aristriyana, E., & Salim, M. I. F. (2023). Perancangan Ulang Tata Letak Fasilitas Menggunakan Metode ARC Guna Memaksimalkan Produktivitas Kerja. Jurnal Industrial Galuh, 5(1), 29–36.

Aulia, S., & Baskoro, H. (2022). Dampak Lingkungan Kerja Fisik Dan Non Fisik Pada Kerja Karyawan. EKONOMIKA45: Jurnal Ilmiah Manajemen, Ekonomi Bisnis, Kewirausahaan, 10(1), 101–108.

Heizer, J., Render, B., & Munson, C. (2023). Manajemen Operasi: Keberlanjutan dan Manajemen Rantai Pasokan (13 ed.). Salemba Empat.

Prasetyo, E., & Rahmawati, I. (2021). Pengaruh Motivasi dan Lingkungan Kerja Fisik terhadap Produktivitas Kerja Karyawan. Jurnal Ekonomi dan Manajemen, 12(1), 89–97.

Putri, A. N., Setiawan, R., & Prasetyo, A. (2021). Pengaruh Lingkungan Kerja Fisik terhadap Kinerja Karyawan. Jurnal Ilmiah Manajemen, 10(2), 112–120.

Rachman, A., Widyaningrum, D., & Rizqi, A. W. (2023). Perancangan Tata Letak Fasilitas Untuk Meminimalkan Jarak Material Handling Pada Pabrik. Jurnal Teknik Industri, 9(1), 345–355.

Ramadhani, D., & Lestari, N. (2021). Lingkungan Kerja Fisik dan Produktivitas Karyawan. Jurnal Administrasi Bisnis, 9(3), 130–138.

Ruhyat, R., & Hilman, M. (2023). Perancangan Ulang Tata Letak Fasilitas Menggunakan Metode ARC Guna Memaksimalkan Produktivitas Pekerja. Jurnal Industrial Galuh, 5(1), 37–44.

Tulnisah, I., & Jaenab. (2023). Pengaruh Motivasi Kerja Dan Lingkungan Kerja Fisik Terhadap Produktivitas Kerja Pegawai. Jurnal Riset Rumpun Ilmu Ekonomi, 2(2), 151–161.

Wirawan, A., & Bellanov, B. (2024). Analisis Aspek Teknis dan Teknologi dalam Studi Kelayakan Bisnis Restoran. Proceeding Mercu Buana Conference on Industrial Engineering, 7, 1–8.

Downloads

Published

2026-07-10

Issue

Vol. 3 No. 4 (2026): Juli

Section

Articles

License

Copyright (c) 2026 JURNAL RUMPUN MANAJEMEN DAN EKONOMI

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.