Analisis Strategi Pertumbuhan Bisnis Kuliner Menggunakan Matriks Ansoff: Studi Kasus pada Wizzmie Purwokerto
DOI:
https://doi.org/10.61722/jaem.v3i2.10675Keywords:
Ansoff matrix, business strategy, culinary industry, market development, product innovationAbstract
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis strategi pertumbuhan bisnis Wizzmie Purwokerto menggunakan kerangka kerja Matriks Ansoff. Industri kuliner di Indonesia ditandai dengan perubahan cepat dan persaingan ketat yang menuntut manajemen strategis yang presisi. Menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif dengan metode studi kasus, data dikumpulkan melalui wawancara mendalam, observasi lapangan, dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Wizzmie Purwokerto berhasil menerapkan strategi penetrasi pasar melalui optimalisasi standar Quality, Service, dan Cleanliness (QSC) yang dikombinasikan dengan kampanye pemasaran digital yang agresif. Pengembangan pasar dicapai melalui ekspansi yang cepat, dengan Purwokerto sebagai cabang ke-51, menggunakan konsep estetika untuk menjangkau segmen demografis baru. Pengembangan produk dilakukan melalui inovasi menu yang konsisten, seperti diperkenalkannya sushi, gelato, dan berbagai rice bowl, guna memastikan relevansi dengan tren konsumen kontemporer. Sementara itu, diversifikasi tetap terbatas pada perluasan kuliner terkait untuk memitigasi risiko. Penelitian ini menyoroti pentingnya menyelaraskan keunggulan operasional dengan inovasi berbasis pasar bagi keberlanjutan UMKM. Temuan ini memberikan wawasan praktis bagi bisnis kuliner untuk memanfaatkan Matriks Ansoff guna pertumbuhan yang terstruktur dan daya saing jangka panjang dalam lingkungan pasar yang dinamis.
References
Amalia, R., Pratama, A., & Hidayat, T. (2025). Analisis Strategi Pertumbuhan Bisnis UMKM Menggunakan Matriks Ansoff. Jurnal Manajemen Bisnis, 12(1), 45-58.
Ardhi, S., Wibowo, A., & Kusuma, D. (2025). Transformasi Industri Kuliner Modern di Wilayah Non-Metropolitan Indonesia. Jurnal Ekonomi dan Bisnis, 15(2), 112-128.
Bangkit Nuratri, A. (2024). Manajemen Strategis dalam Dunia Bisnis Kontemporer. Jakarta, Indonesia: Penerbit Universitas Indonesia.
Febriyanti, E., & Farida, N. (2023). Pengaruh Digital Marketing terhadap Peningkatan Volume Penjualan pada Sektor Kuliner. Jurnal Ilmu Pemasaran, 9(3), 201-215.
Hidayat, M., & Kusuma, P. (2025). Strategi Branding dalam Industri Waralaba Kuliner di Indonesia. Jurnal Riset Manajemen, 11(2), 95-110.
Ivani, L., Santoso, B., & Pratama, F. (2026). Perilaku Konsumen Kuliner di Era Digital: Studi pada Generasi Z. Jurnal Perilaku Konsumen, 7(1), 33-47.
Kusumawati, R., & Handayani, S. (2024). Peran Inovasi dalam Mempertahankan Pangsa Pasar Bisnis Kuliner. Jurnal Bisnis dan Inovasi, 9(1), 40-55.
Mutahir, A., Chusna, A., Taufiqurrohman, M., & Santoso, J. (2021). Praktik Keruangan dan Keterasingan: Studi Warung Kopi di Kota Purwokerto, Banyumas Jawa Tengah. Jurnal Pengembangan Kota, 9(2), 215-230.
Nugroho, A., & Sari, D. (2025). Implementasi Sistem Quality, Service, Cleanliness (QSC) pada Restoran Cepat Saji. Jurnal Operasional Bisnis, 8(3), 120-135.
Ola, M. (2024). Penerapan Strategi Ansoff dalam Meningkatkan Daya Saing Usaha Cake & Bakery. Jurnal Bisnis dan Manajemen, 8(2), 77-90.
Rahmah, S., Aziz, A., & Hidayah, N. (2026). Inovasi Produk sebagai Strategi Bertahan Bisnis Kuliner Pasca Pandemi. Jurnal Inovasi Bisnis, 11(1), 55-69.
Sabana, P., Handayani, T., & Nugroho, Y. (2025). Mitigasi Risiko dalam Strategi Diversifikasi Bisnis Ritel. Jurnal Keuangan dan Bisnis, 13(2), 140-155.
Santoso, B., & Wijaya, I. (2025). Tren Gaya Hidup Makan di Luar (Dining Out) pada Masyarakat Perkotaan. Jurnal Sosiologi Ekonomi, 6(2), 88-103.
Tsalatsa, R., & Sudarwanto, B. (2021). Pengaruh Kualitas Pelayanan (QSC) terhadap Loyalitas Pelanggan. Jurnal Manajemen Pelayanan, 5(3), 88-102.
Yuliyani, E., & Narimawati, U. (2025). Pengaruh Inovasi Produk dan Harga terhadap Keunggulan Bersaing. Jurnal Strategi Bisnis, 10(1), 22-35.
