IMPLEMENTASI HALAL SUPPLY CHAIN MANAGEMENT PADA PRODUK KERUPUK KULIT SAPI DALAM PERSPEKTIF EKONOMI ISLAM DI KABUPATEN BANTUL
DOI:
https://doi.org/10.61722/jaem.v3i3.12246Keywords:
Halal Supply Chain Management, Kerupuk Kulit Sapi, Ekonomi Islam, Rantai Pasok HalalAbstract
Penelitian ini memiliki tujuan untuk mengetahui implementasi halal supply chain management dan tantangan pada manajemen rantai pasok halal pada produk kerupuk kulit sapi atau rambak di Kabupaten Bantul. Pendekatan kualitatif merupakan pendekatan yang digunakan dalam penelitian ini dengan jenis penelitian lapangan (field research). Subjek penelitian dalam penelitian ini adalah pelaku usaha kerupuk kulit sapi yang berada di Kabupaten Bantul. Pengambilan data dilakukan melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi. Selanjutnya, dianalisis menggunkan software Atlas.ti 9 dengan tahapan open coding, axial coding, serta selective coding. Hasil penelitian menunjukkan bahwa implementasi HSCM telah diterapkan oleh pelaku usaha di semua proses rantai pasok. Implementasi HSCM: (1) proses pengadaan bahan baku; (2) proses produksi halal; (3) proses penyimpanan halal; dan (4) proses distribusi halal. Dalam menerapkan HSCM pelaku usaha mengalami beberapa kendala yaitu terbatasnya ruang atau tempat untuk proses produksi, iklim yang tidak menentu, keterbatasan bahan baku.
References
Anggara, A. A., Kaukab, M. E., & Randikaparsa, I. (2024). Optimizing Halal Supply Chains in the Food Industry: Enhancing Sales Management through ERP System Integration. Asian Journal of Economics, Business and Accounting, 24(2), 52–63. https://doi.org/10.9734/ajeba/2024/v24i21219
Budiman, R., Famelga, D., Putri, C., Profesor, J., Nawawi, D. H. H., Laut, B., & Tenggara, K. P. (2025). Usulan Mitigasi Risiko Kontaminasi Dalam Aktivitas Halal Supply Chain Management Pada Umkm Mekar Sari Produk Rengginang Dengan Metode Supply Chain Operation Reference (Scor) Dan House Of Risk (Hor). http://ejournal.unimugo.ac.id/JITIN
Fadhilah, N. N., & Vidiati, C. (2026). Analisis Perilaku Konsumen Muslim Terhadap Produk Halal Umkm Berbasis Halal Supply Chain Perspektif Ekonomi Syariah.
Fauzi Apregian, C., Nurdin Yusuf, M., & Kurnia, D. R. (2025). Analisis Kinerja Rantai Pasok Kerupuk Kulit (Studi Kasus Pada Agroindustri Kerupuk Kulit Barokah Di Kelurahan Ciamis Kecamatan Ciamis Kabupaten Ciamis).
Firdaus, M., Rahman, A., & Ibrahim, M. Y. (2023). Studi Halal Berdasarkan Pendekatan Epistemologi.
Ichsan, A. N., Rahma Dwi, S., & Syahrial, M. (2023). Ekonomi Syariah di Indonesia. JoSES: Journal of Sharia Economics Scholar, 2(2), 129–134. https://doi.org/10.5281/zenodo.12611059
Jumiono, A. (2022). Identifikasi Titik Kritis Kehalalan Bahan Hewani dan Produk Turunan Hewan. Jurnal Ilmiah Pangan Halal, 4(2), 51–58. https://doi.org/10.30997/jiph.v4i2.9909
Khodijah. (2014). Maqashid Syari’ah Dan Maslahah Dalam Ekonomi Dan Bisnis Syari’ah.
Kisworo, D., Rohman, A., & Sutaryono dan Ketut Wiryawan, A. I. (2023). Inovasi Pembuatan Kerupuk Kulit Sapi Di Home Industry UD.MUSLIM Kelurahan Cakra Selatan Kecamatan Cakranegara Kota Mataram. https://doi.org/10.29303/jpmpi.v6i1.4552
Komaruddin, R., Iberahim, H., & Shabudin, A. (2012). Halal Complience Critical Control Point (HCCCP) Analysis Processed Food. IEEE.
Lukman. (2021). Supply Chain Management.
Makarim, M. H. (2019). Analysis of the Effect of Halal Supply Chain Management and Green Supply Chain Management on Corporate Performance (Case Study of Culinary Industry SMEs in Sleman Regency).
Mulyawan, A. W., & Nasrullah bin Sapa. (2026). Manajemen Risiko Keamanan Pangan Berbasis Halal: Analisis Titik Kritis Bahan Baku, Proses Produksi, dan Distribusi. Journal of Islamic Marketing, 3(3), 217–243. https://doi.org/10.1108/17590831211259727
Pratiwi, I. K. (2023). Halal Supply Chain Management Menciptakan Keunggulan Kompetitif dalam Ekosistem Halal.
Ranubaya, F. A., Sarbini, P. B., Endi, Y., Filsafat, S. T., Widya, T., & Malang, S. (2024). Haram Dan Halal Serta Relevansinya Dalam Sudut Pandang Moderasi Beragama (Dalam Terang Filsafat Islam Al-Ghazali). https://doi.org/10.31004/innovative.v3i4.3848
Ridha, M., Hidayat, M. S., Yana, E., & Senja W F, N. (2025). Tinjauan Ekonomi Dan Sosial Terhadap Pemanfaatan Limbah Kulit Hewan Di Industri Rumahan Kerupuk Rambak: Studi Kasus Trusmi Wetan, Cirebon.
Srisusilawati, P., Hardianti, P. D., Erlianti, N., Pitsyahara, I. R., Siti, D., & Nuraeni, K. (2022). Implementasi Maqashid Syariah Terhadap Produk Perbankan Syariah (Vol. 07, Number 01).
Susilo, J. (2024). A Conceptual Framework for the Enhancement of the Integrity of the Halal Food Supply Chain (HFSC): Evidence Indonesia and Malaysia. Indonesian Journal of Halal Studies, 1(1), 15–30. https://doi.org/10.18326/ijhs.v1i1.15-30
Tasriani, T., & Hanif, K. (2025). Prinsip dasar ekonomi syariah dan relevansinya terhadap ayat-ayat ekonomi dalam Al-Quran. AL-Muqayyad, 8(1), 43–59. https://doi.org/10.46963/jam.v8i1.2723
Tieman, M. (2020). Halal Business Management: A guide to achieving halal excellence. Routledge. In Halal Business Management. Routledge. https://doi.org/10.4324/9781003109853
Tieman, M., & Ghazali, M. C. (2014). Halal Control Activities and Assurance Activities in Halal Food Logistics. Procedia - Social and Behavioral Sciences, 121, 44–57. https://doi.org/10.1016/j.sbspro.2014.01.1107
Tieman, M., Van der Vorst, J. G. , & Che Ghazali. (2012). Principles in halal supply chain management. Journal of Islamic Marketing.
Utama, D. M., & Bahtiar, A. A. (2025). Fuzzy analytic hierarchy process for analysis of barriers to halal supply chain adoption in Indonesia. International Journal of Advances in Applied Sciences, 14(1), 268–275. https://doi.org/10.11591/ijaas.v14.i1.pp268-275
