Inovasi Pengolahan Susu Sapi Lokal Menjadi Puding Sedot Sebagai Upaya Rintisan UMKM di Desa Pagerjurang, Boyolali
DOI:
https://doi.org/10.61722/japm.v4i6.13225Keywords:
Susu Lokal; Puding Sedot; Musuk Boyolali; Pengabdian Masyarakat; Diversifikasi ProdukAbstract
Desa Pagerjurang, Kecamatan Musuk, Kabupaten Boyolali merupakan salah satu wilayah potensi penghasil susu sapi segar yang melimpah. Namun, pemanfaatan hasil komoditas lokal tersebut masih belum optimal dan cenderung dijual dalam bentuk mentah dengan nilai ekonomis yang relatif rendah. Kegiatan Kuliah Kerja Nyata (KKN) ini bertujuan untuk meningkatkan nilai tambah (value-added) komoditas susu segar lokal serta mendiversifikasi produk olahannya melalui pelatihan pembuatan produk "Puding Sedot". Metode pelaksanaan pengabdian dilakukan melalui pendekatan Participatory Action Research (PAR) yang meliputi tahap sosialisasi, pelatihan/praktik pembuatan, pendampingan pengemasan dan branding, serta evaluasi kegiatan. Sasaran kegiatan ini adalah kelompok ibu-ibu PKK dan warga Desa Pagerjurang. Hasil dari kegiatan KKN ini menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan dan keterampilan mitra dalam mengolah susu segar menjadi puding sedot yang bernilai jual, higienis, dan menarik secara visual. Selain itu, kegiatan ini berhasil menghasilkan produk olahan susu yang memiliki potensi daya saing pasar lokal dan mendorong rintisan Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) berbasis potensi desa. Dapat disimpulkan bahwa pelatihan pembuatan puding sedot efektif dalam meningkatkan kapasitas wirausaha masyarakat serta optimalisasi potensi komoditas susu lokal di Desa Pagerjurang.
Kata Kunci: Susu Lokal, Puding Sedot, Musuk Boyolali, Pengabdian Masyarakat, Diversifikasi Produk.
References
Arab, M., Yousefi, M., Khanniri, E., Azari, M., Ghasemzadeh-Mohammadi, V., & Mollakhalili-Meybodi, N. (2023). A Comprehensive Review on Yogurt Syneresis: Effect of Processing Conditions and Added Additives. Journal of Food Science and Technology, 60(6), 1656-1665.
Chasana, I. S., Safitra, H. R., Putri, R. K. A., Ratna., Muthia. (2024). Implementasi Kuliah Kerja Nyata: Strategi Peningkatan Kualitas Melalui Pendamping Pendidikan Pengabdian Masyarakat. Pemberdayaan Masyarakat: Jurnal Aksi Sosial, 1(4), 28-40.
Damayanti, A, I., Akbar, M, F, R., & Suparmi. (2024). Manfaat dan Tantangan KKN Sebagai Wadah Pengembangan Diri dan Pengabdian Kepada Masyarakat. Jurnal Intelek Insan Cendikia, 1(10): 6676 – 6688.
Erlyana, Y., Winnie, W., & Veronica, V. (2023). Desain Layout Buku Tipografi untuk Kemasan dengan Metode Design Thinking. Jurnal Bahasa Rupa, 6(3), 191–200.
Latifatunnisa. (2026). Analisis Peluang dan Ancaman Perdagangan Internasional Indonesia pada Komoditas Peternakan (Susu) Tahun 2025. Journal of Business Economics and Management, 3(1), 92-94.
Octaviyana, H. M., Masahid, A. D., & Fauziah, R. R. (2023). Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Minuman Jeli dengan Perbedaan Konsentrasi Karagenan, Glukomanan, dan Tepung Pisang Terfermentasi. Jurnal Teknologi Pertanian, 24(1), 45-64.
Rahayu, M. P., Eriani, G. N., & Hastuti, A. (2025). Penetapan Sifat Fisik Susu melalui Pengujian Pembentukan Film dan Kasein. Karimah Tauhid, 4(5), 2837-2843.
Swasty, W. (2017). Serba-serbi Warna: Penerapan Dalam Desain. Bandung: PT Remaja Rosdakarya.
Wardhani, H. C. P., Pakpahan, S. P., Utriarta, I. R., & Riyansyah, F. (2023). Kuliah Kerja Nyata: Pemberdayaan Masyarakat terhadap Lingkungan Produktif Tepat Guna. Martabe: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 6(7), 2348–2353.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 JURNAL AKADEMIK PENGABDIAN MASYARAKAT
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
